Gıdalar hakkında doğru olmayan efsaneler

Efsane: Kırmızı ve işlenmiş et bağırsak kanserine neden olur, bu yüzden onu yemeyi bırakmalıyız.

Gerçek: Kırmızı et işlemden geçmiş olsa bile tam olarak işlenmiş sayılmaz. Bu efsane sadece uzun süreli depolanan et ürünleri için geçerlidir. 

Yine de işlenmiş et yemeyi bırakmak daha sağlıklıdır

Efsane: Kilo vermek istiyorsanız, mayonez bir kolesterol bombası ve düşmanınızdır.

Gerçek: Mayonez çok fazla yağ içerir. Fakat bunun yerine mayonezin yerini yağ (zeytin veya susam) ile değiştirmek iyi bir fikir değildir. Mayonezin yağ miktarı %50-80 iken yağlar %95-99'dur. 

Efsane: Sofra tuzu vücut için bir zehirdir. Yerini sağlıklı egzotik tuz ile değiştirmek daha iyidir.

Gerçek: İki tür arasındaki farklılık da yok denilebilecek kadar azdır. Bu yüzden hangi tuz olursa olsun, eğer sağlıklı olmak istiyorsanız tuzu azaltmanız gerekir. 

Farklı olan tek şey, iyot miktarıdır ve normal tuz aslında bir tık önde kazanır. Sofra tuzu iyot eksikliği ve sonuçlarının üstesinden gelmek için yapay olarak iyodürleşmiştir. 

Efsane: Tavuk derisi, diyetinizden çıkarılması gereken en zararlı bileşendir.

Gerçek: Tavuk derisinin çok miktarda yağ ve kolesterol olduğu söyleniyor. Fakat tavuk derisi, kaslarımız, ciltlerimiz ve eklemlerimiz üzerinde büyük etkiye sahip olan bir kolajen (protein) kaynağıdır.

Efsane: Uykumuzun kaçmaması için gece 12'den sonra kahve içmemeliyiz.
    
Gerçek: Kafeinin uyarıcı etkileri kişiye bağlıdır. Her şey, kafein metabolizmasından sorumlu olan bir gen ile alakalıdır. Bu gen tarafından üretilen bir enzim miktarı bizi  kafeine yüksek, düzenli ve düşük hassasiyet olarak 3 gruba ayırır.

Yüksek hassasiyete sahip insanlar sabahları kahve içerse bile uykusuzluk yaşayabilirler.

Efsane: Hidroksimetilfurfural ürettiği için balı ısıtmamalıyız. 

Gerçek: Her tip balda hidroksimetilfurfural (HMF) bulunur. Bu tatlı ürünü pişirirsek konsantrasyonunun artması doğrudur, ancak HMF birçok gıdada bulunur. Ve, HMF'nin insanlar için tehlikeli olduğunu gösteren hiçbir çalışma yoktur.