Çekirdek Kilo Yapar Mı? / Ay Çekirdeğinin Faydaları

Latince adı Helianthus Annuus olan ay çekirdeği ülkemizde illere göre farklı isimlerle bilinir. Kimine göre, güneaşık, kimine günâşık, günebakan, günedöndü, gündöndü örneğin Kayseri, Yozgat şehirlerinde Şemşamer, İzmir’de çiğdem, Bursa’da aydın, Amasya aydede, Erzurum’da şımışka adıyla bilinen ve en çok tükettiğimiz, sevdiğimiz ay çekirdeği en çok tüketilen kuruyemişlerimizin başında gelir.

Her kesimden insanın kolayca satın alıp tüketebildiği faydalı bir besin olan Ay çekirdeğine gelin hep birlikte bakalım.

Ay Çekirdeğinin Faydaları Nelerdir?

Ay çekirdeğinin faydasını saymakla bitiremeyiz. Fakat belli başlı faydalarını şöyle sıralayabiliriz.

• Ay çekirdeği, kilo vermeye yardımcı olduğu düşünülen, metabolizmayı ve kilo kaybını hızlandıran lifler içerir.
• İçeriğindeki E vitamini sadece saçlara değil, kalp, damar ve beyin fonksiyonlarını düzenleyerek kan dolaşımını da hızlandırır. E vitamini prostat kanserine karşı da kalkan görevi görür.
• İçerdiği çinko ve demir çocukların dişlerinin büyümesine ve kemik yapılarının güçlenmesine yardımcı olur.
• İdrar söktürür göğsün yumuşamasını sağlar.
• Kan şekerini dengeler.
• Kolesterolü düşürür.
• Cildin yaşlanmasını yavaşlatır.
• Protein açısından zengin olan ay çekirdeği, yenildiğinde tok tutarak kas ağrılarını dindirir.
• Strese karşı paratoner etkisi yapar. Özellikle anksiyete rahatsızlığı olanlar için terapi görevi görür.
• Zengin vitamin ve mineralleri hafızayı güçlendirir.
• Bağışıklık sistemini içeriğindeki magnezyum sayesinde sağlayarak kronik hastalıklara karşı kalkan görevi görür.

Ay Çekirdeğinde Kaç Kalori ve Ne Kadar Besin Değerleri Bulunur?

Diyet yapanların ve yediklerine dikkat edenlerin sıklıkla düşündüğü sorulardan birisi ay çekirdeğinin kalorisi olur. Ay çekirdeği çiğ, kavrulmuş ve tuzlu gibi çeşitli şekillerde tüketilir.

Ay çekirdeğinin kalori değerleri şöyledir:

• 100 gr ay çekirdeği: 584 kcal
• 1 avuç (36 g) ay çekirdeği: 210 kcal
• 1 orta boy kâse (yaklaşık 150 g) ay çekirdeği: 876 kcal
• İçerdiği lif sayesinde uzun süre tokluk hissetmenizi sağlayarak az yemenize yardımcı olur.
• Kadınlar için  günlük çekirdek tüketimi: 25 gram, erkekler için günlük: 38 gram tüketilmesi uygundur.
• Yağda kavrulmuş ve kuru ay çekirdeğinin 28 gramın da 3 gram lif bulunurken, kurutulmuş ay çekirdeği içi ise 2.4 gram lif bulunur.

Ay Çekirdeğinin Besin Değerleri Nelerdir?

• E vitamini ve folat içerdiği için yetişkin birinin günlük ihtiyaç duyduğu E vitamini ihtiyacını karşılar.
• Ay çekirdeğinde en çok kolori yağlardan gelir. Fakat bu yağlar kalp sağlığını koruyan “esansiyel” yağlardır. İçeriğindeki doymuş yağ miktarı düşük olduğu için kolesterol kesinlikle barındırmaz.
• Fitosterol kolesterolü dengeler.
• Bir fincan kadar her gün tüketildiğinde bir kişinin magnezyum ihtiyacının yarısını karşılar.
• Güçlü bir antioksidan olarak gösterilen ay çekirdeği selenyum içerir. Selenyumun vücuttaki kızarıklık ve şişkinliği azalttığı, hasar gören hücrelerin DNA onarımında yardımcı olur.

Ay Çekirdeği Kilo Yapar Mı? / Ay Çekirdeği Kilo Verdirir Mi?

Gelelim en zor soruya.. Ay çekirdeğinde kilo vermeye yardımcı olduğu bilinen lifler bulunur ve bu lifler zayıflamayı destekler. Fakat ay çekirdeği yağ oranı diğer kuru yemişlere nazaran yüksek olduğu için bazı püf noktalara dikkat edilmediği takdirde kilo da aldırabilir.

Ay çekirdeği, uzman bir diyetisyen kontrolünde, uygun miktarlarda günlük olarak tüketildiğinde kilo aldırmadığı gibi kilo vermeye de yardımcı olur.

Ay Çekirdeği Zararları ve Yan Etkileri

• Tüm yiyeceklerde olduğu gibi ihtiyaçtan fazla tüketilen çekirdek obezite, vücutta aşırı sodyum birikimi, vitamin fazlalığı gibi yan etkilere sebep olabilir. Bir insanının günde 30 gramdan daha fazla çekirdek tüketmemesi tavsiye edilmektedir.
• Ay çekirdeği alerjen besin grupları içerisinde yer alır. Bazı hassas bünyeli kişilerde ciltte kaşıntı, egzama, kurdeşen, göz yaşarması, burun kaşıntısı, hapşırık ve nefes darlığı gibi çeşitli alerjik sorunlara yol açabilmektedir.
• Fazla çekirdek tüketiminde vücutta fosfor ve selenyum fazlalığı görülebilir.
• Fosfor fazlalığı ise iskelet dokularında kireçlenme yapabilir, böbreklere zarar verebilir.
• Selenyum fazlalığı saçlarda ve tırnaklarda kırılma, halsizlik ve sinirlilik hali yapabilir.
• Ciltte akne sorunları görülebilir. Tuzlu çekirdek tüketimi tansiyonu yükseltebilir, selülit oluşumuna sebep olabilir.
• Ay çekirdeği şekeri yükseltir mi, gibi sorular akla gelebilir. Ancak ay çekirdeği diyabet için en yararlı sayılan “çoklu doymamış yağ” içerdiği için diyabetikler doktor kontrolünde önerilen miktarlarda tüketebilirler.

Özetle ay çekirdeği zararları fazla tüketimden ileri gelir. Emziren annelerin en çok araştırdıkları konulardan birisi de ay çekirdeği gaz yapar mı, sorusunun cevabıdır. Bünyeden bünyeye değişiklik göstermekle beraber ay çekirdeğinin içeriğinde gaz yapacak herhangi madde yoktur. Hatta emziren annelerin günde bir avuç ay çekirdeği tüketmesi doktorlar tarafından tavsiye edilmektedir.

Ay çekirdeğinin lezzetini kurabiyeyle buluşturan, çay faslını şölen haline getiren ay çekirdeğinden tuzlu ve tuzsuz kurabiyeler, ev ekmeğine, poğaçalara, lavaş ekmeğine kullanılmaktadır.