Karadeniz Yemek ve Tatlıları / Rize'nin Yöresel Lezzetleri

Alınacak Malzemeler: 2 kg balkabağı / 2,5 su bardağı toz şeker / 1 çay bardağı pekmez / 1-2 su bardağı çekilmiş ceviz içi Tarifi: Balkabaklarını soyduktan sonra küp küp doğrayın. Küp şeklindeki balkabaklarını geniş bir çelik tencereye dizin, üst üste gelmemelerine dikkat edin. Toz şekeri kabakların üzerine serpin. Tencerenin kapağını kapatıp 2 saat kadar bu şekilde bekletin. Kabaklar sulandıktan sonra tencereyi ocağa alın. Kabakları kapağı kapalı halde 20-25 dakika kadar pişirdikten sonra üzerine pekmezi gezdirin. Bu şekilde 20-25 dakika daha pişirdiğiniz kabakları ocaktan alıp soğumaya bırakın. Servis tabağına aldığınız kabakları üzerine ceviz içi serperek servis edin. Afiyet olsun...,Alınacak Malzemeler: 3 su bardağı sıvı tereyağı / 3 su bardağı inek yoğurdu / 6 su bardağı toz şeker / 3 yumurta / Yarım limonun suyu / Yarım çorba kaşığı karbonat / Un / Bir tatlı kaşığı tuz Tarifi: Yumurta, yoğurt ve şekeri derin bir kasede birleştirin. Şeker eriyene kadar iyice çırpın. Tereyağını eritip şeker eridikten sonra karışıma ilave edin. Limonun suyunu sıkıp karbonatla karıştırın ve kurabiye hamuruna ekleyin. Son olarak aldığı kadar un ilave edin ve kulak memesi kıvamına gelene kadar karıştırın. Hamuru 10 dakika dinlendirdikten sonra iki yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle şekil verin. Kurabiyeleri yağladığınız tepsiye yerleştirin ve üzerine bıçakla verev çizikler atın. Fırını 180 dereceye ısıtıp kurabiyeleri fırına verin. Üstleri kızardığında fırından alıp soğuyunca servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…,Alınacak Malzemeler: 1 kg mısır unu / 1 paket kabartma tozu / 3 yemek kaşığı yoğurt / Yarım su bardağı sıvı yağ / Bir tatlı kaşığı tuz / 1 tatlı kaşığı şeker / Yarım su bardağı un Tarifi: Tüm malzemeleri plastik bir yoğurma kabına koyun. Malzemelerin üstüne 1 su bardağı kaynar su ekleyip iyice karıştırın. Karıştırdıktan sonra azar azar su eklemesi yaparak ellerinizle iyice yoğurun. Hamur kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edin. Alt tarafını yağlayıp unladığınız fırın tepsisine hamuru boşaltın. Hamurun eşit dağıldığından ve eşit kalınlıkta olduğuna dikkat edin. Daha sonra hamurun üzerine hafifçe mısır unu serpin. Fırını 190° ayarlayıp tepsiyi fırına sürün. Hamurun üstü kızarana kadar fırında bekletin. Kızarma işlemi bittikten sonra fırını kapatıp 10 dakika kadar fırında bırakın daha sonra fırından çıkartıp ister sıcak ister soğuk bir şekilde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun...,Alınacak malzemeler: 1 su bardağı süt / 1 su bardağı yoğurt / Yarım çay bardağı zeytinyağı / 2 çay kaşığı tuz / 1 paket karbonat / 1 su bardağı nişasta / Aldığı kadar un / 3 su bardağı iri dövülmüş fındık / 250 gram tereyağı Tarifi: Unu derin bir kaba alıp üzerine karbonatı boşaltın. Ortasını havuz gibi açtığınız una süt, yoğurt, zeytinyağı ve tuzu ekleyip hamurlaşana kadar güzelce yoğurun. Yoğurduğunuz hamurun üzerini streç filmle kapattığın ve bir süre bekleterek mayalanmasını sağlayın. Dinlenen hamuru uygun bezelere bölüp nişasta yardımıyla ince ince açın. Ortasına dövülmüş fındık serptiğiniz yufkaları oklavaya gevşek bir biçimde sarın. Hamurun iki kenarından içeriye doğru büzün ve 3 santimetre kadar uzunlamasına doğru kesip tepsiye dizin. Tereyağını eritip tatlıların üzerine dökün. Fırını 180° ayarlayıp ısıttıktan sonra tatlıyı fırına verin. Üzeri kızardığında çıkarıp soğuttun. Soğuttuktan sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…,ALınacak Malzemeler: 500 gram karalahana / 1 su bardağı çekilmiş kırıklı mısır / 200 gram balkabağı / Yarım su bardağı kuru fasulye / 5 su bardağı su / 2 yemek kaşığı tereyağı / 1 yemek kaşı

Karadeniz Yemek ve Tatlıları / Rize'nin Yöresel Lezzetleri

Pekmezli kabak tarifi