5
Şekerin zararlarını bilen bazı kişiler bu olumsuzluğa alet olmamak için çözümü esmer şeker kullanarak bertaraf etmeye çalışıyorlar. Peki, esmer şeker sağlıklı mı? Ya da daha az mı işlenmiş? Esmer şeker ve beyaz şeker aynı yollarla rafine ediliyor, esmer şeker bu aşamadan sonra beyaz şekerin az miktarda şeker kamışı melası ile kaplanmasıyla elde ediliyor. Her iki şeker türünün kimyasal yapıları birbirine çok benziyor. Bilim insanları, beyaz şekerde %99,9 oranında, esmer şekerde %96 oranında sukroz bulunduğunu söylüyorlar.