Hindistan halkı yaklaşık olarak 2000 yıldır şeker kamışından elde ettikleri şekeri kristal haline getiriyorlar. Büyük İskender’in adamları Hindistan’a ulaştıklarında arı olmadan bal üretildiğini gördüklerinde hayli şaşırmışlar.

Yıl 1747’yi gösterdiğinde Alman kimyacı Andreas Sigismund Marggraf şeker pancarındaki şeker ile şeker kamışındaki şekerin aynı olduğunu keşfetti. 1802’de ilk pancar şekeri rafinerisini faaliyete geçirdi. Bu, kuzey iklimlerde artık ucuz tatlıların olacağının ilk habercisiydi.

Dünyada en çok şeker tüketen ülkeler arasında ilk sırada yıllık 23,7 milyon ton şeker tüketimiyle Hindistan yer alıyor. Türkiye’de ise bu oran yılda 2,3 milyon ton şeker tüketiliyor. Nüfus artışına göre bu oran daha da yükselmeye devam ediyor.

Bir oturuşta 16 tane küp şeker yediğinizi hayal edebiliyor musunuz? Aslında içiyor da olabilirsiniz: Bir kutu gazlı içecekte yaklaşık o kadar şeker var.

Şekerin zararlarını bilen bazı kişiler bu olumsuzluğa alet olmamak için çözümü esmer şeker kullanarak bertaraf etmeye çalışıyorlar. Peki, esmer şeker sağlıklı mı? Ya da daha az mı işlenmiş? Esmer şeker ve beyaz şeker aynı yollarla rafine ediliyor, esmer şeker bu aşamadan sonra beyaz şekerin az miktarda şeker kamışı melası ile kaplanmasıyla elde ediliyor. Her iki şeker türünün kimyasal yapıları birbirine çok benziyor. Bilim insanları, beyaz şekerde %99,9 oranında, esmer şekerde %96 oranında sukroz bulunduğunu söylüyorlar.

Yapay tatlandırıcılı meşrubatlar insanın kilo almasına sebep oluyor... Hindistan Purdue Üniversitesi’nde yapılan bilimsel bir çalışmada yapay tatlandırıcılı sıvı içirilen fareler şekerle tatlandırılmış sıvı içirilen farelere göre daha çok kalori aldı. Yapay tatlandırıcı olarak bilinen sakarin ve aspartam laboratuvar çalışanlarının tatlandırıcılarla uzaktan yakından ilgisi olmayan bir deneyde kullandıkları içeriklerden birini tesadüfen tatmaları ve bu tadı sevmeleri sonucu kazara bulundu. Diğer bir yapay tatlandırıcı olan sukraloz da böcek ilacı elde etmeye çalışan bir bilim insanı tarafından keşfedildi.

Bilinen en tatlı bileşim olan “lugduname”, sofra şekerinden 200.000 kat daha tatlı.

Şekerler karbon, hidrojen ve oksijen moleküllerinden oluşur. En basit şekerler glikoz, fruktoz ve galaktoz içerir. Sofra şekeri kristalleştirilmiş sukrozdur. Sukroz bir fruktoz molekülünden ve bir glikoz molekülünden oluşur.

Canlılarda en fazla bulunan ve organik bir molekül olan karbonhidratın yapı taşı şekerdir.

Sekiz atomlu bir şeker olan glikolaldehite Samanyolu’nun merkezine yakın bir yerdeki yıldızlar arası bir gaz bulutunda bile rastlandı. Bu gaz bulutu glikolaldehitin akrabası ve aynı zamanda antifrizlerin de ana bileşimi olan etilen glikol de içerir.

Glikolaldehit üç karbonlu bir şekerle tepkimeye girerek RNA ve DNA’nın temeli olan ribozu meydana getirir. Bu da uzayda bulunan glikolaldehitin yeryüzündeki yaşamla ilgili öncü bir kimyasal olabileceğini akla getiriyor.

Sukroz bir miktar potasyum nitrat ve mısır şurubu ile yakıldığında amatörler için roket yakıtı elde edilebilir.

Glukozamin isimli şeker farelerde bağışık sistemini baskılayıcı bir etki sağlıyor.

Şeker tüketimini kesmek derinizin yeniden esnekliğe kavuşmasına yardımcı olabiliyor. -Şeker, şekerli tatlılar, meyve şekeri (sükroz), şurup ve pekmezlerin tüketilmesi akciğer kanseri için de ciddi risk faktörü oluşturur.

Beyaz şeker tüketimi; diyabet, obezite ve kalp hastalıkları riskini arttırıyor. Diğer taraftan şeker; -Hücresel yaşlanmaya neden oluyor. -Karaciğer yağlanmasına neden olabiliyor. -Böbrek hastalığı riskini arttırıyor. -Diş sağlığını olumsuz yönde etkiliyor. -Gut gelişim riskini arttırıyor. -Bilişsel fonksiyonlarda bozulmalara neden oluyor.

Şeker, tükürük asiditesini artırarak diş çürümelerine neden olur. -Diş ve diş eti hastalıklarına neden olur. -Besin alerjisine neden olur. -Derimizdeki kollajen yapısını bozar ve ciltte kırışıklıklara neden olur. -Erken yaşlanmaya sebep olur. -Gebelikte kan zehirlenmesine neden olur. -Yeni doğanda dehidratasyona yani bedenin fazla miktarda sıvı kaybetmesine neden olur. -Çocuklarda hiperaktivite, konsantrasyon bozukluğu ve zayıflığına neden olur. -Çocuklarda anksiyeteye neden olur. -Çocuklarda adrenalin seviyesinin ani artışlarına sebep olur. -Çocuklarda egzamaya neden olur. -Çocuklarda uyuşukluğa ve aktivite azalmasına neden olur. -Okul çağındaki çocuklarda başarısızlık nedenidir. -Çocuk felci riskini arttırır. -Kadınlarda premenstürel sendromu (adet dönemi öncesi yaşanan sıkıntılar) daha kötü hale getirir.

Beyaz şeker tüketimi kan şekerinin düşmesine neden oluyor. -Dokuların esnekliğini ve işlevini bozar. -Enzimlerin fonksiyonlarını bozar. -DNA yapısında zarara yol açar. -Alkol gibi zehirleyicidir. -Bağımlılık yapıcı bir maddedir. -Alkolizme de neden olabilir. -Vücut bağışıklık sistemini yıkar ve zayıflatır.

Canlı organizmalardaki birçok sistemin fizyolojik çalışmasında bozulmaya neden olur. -Vücudun mineral dengesini bozar. -Krom eksikliğine neden olur. -Bakır eksikliğine neden olur. -Kalsiyum emilimini bozar. -Magnezyum emilimini bozar. -Kanda E vitamininin miktarını azaltır. -Kanda büyüme hormonu düzeyini azaltır. -Protein emilimini engeller. -Protein yapısına zarar verir. -Proteinlerin vücuttaki rolünde kalıcı değişikliklere yol açar.

Vücutta serbest oksijen radikallerin artmasına ve oksidatif strese neden olur. -Serbest oksijen radikalleri, bütün dejeneratif hastalıkların, kanser ve yaşlanmanın temel nedenidir. -Viral ve bakteriyel her türlü enfeksiyon hastalığına karşı korunmayı zayıflatır. -Yaraların iyileşmesini geciktirir. -Hastalıkların iyileşmesini geciktirir. -Beyinde delta, alfa ve tetra dalgalarını bozar. -Depresyona neden olur. -Baş ağrısı ve migrene neden olur. -Dikkatsizliğe neden olur. -Şeker ve tatlı alımı azaltıldığında duygusal kararlılık artar. -Görmeyi bozar ve körlük yapar. -Miyop hastalığına (uzağı görememe) neden olur. -Gözlerde katarakta neden olur.

Kırışıklıklarınızın bir nedeni de şeker olabilir: Kandaki yüksek seviyedeki şeker derideki kollajen isimli proteine bağlanıyor, glikasyon denilen bu işlem sonucunda da deri esnekliğini kaybediyor ve kırışıklar oluşuyor.

-Kemik erimesini (osteoporoz) başlatır. -Mültipl skleroz hastalığına neden olur. -Epileptik nöbetlere neden olur -Alzheimer hastalığına neden olur. -Parkinson hastalığı olan kişilerde şeker tüketiminin fazla olduğu görülmüştür. -Her türlü kanser hücresini besler. -Safra yolu kanserine yol açabilir. -Mide kanseri riskini arttırır. -Pankreasın yağlanmasına ve kanserine neden olur. -Meme kanserine neden olur. -Yumurtalık kanserine neden olur. -Prostat kanserine neden olur. -Kalın bağırsak kanserine neden olur.