Cin biber turşusu nasıl yapılır? Bu püf noktası cin biber turşusunu sapsarı yapıyor!

Cin biber turşusu, acı olsa da çıtır çıtır olma özelliği ve lezzeti nedeniyle yemeklerin vazgeçilmez ekürilerindendir. Özellikle kura fasulye, nohut, mercimek gibi bakliyat yemeklerinin yanına güzel gider. Ancak favori ikilisi şüphesiz ki pilavdır. Peki çıtır çıtır cin biber turşusunun sarı olması için ne yapmak lazım? İşte bilmeniz gereken aşçılık sırrı.

ÇITIR ÇITIR CİN BİBER TURŞUSU NASIL YAPILIR?

Çıtır çıtır cin biber turşusu yapmak için aşağıdaki tarifi deneyebilirsiniz. Bu tarifte cin biberleri turşuluk salatalık veya yeşil biberle değiştirebilirsiniz.

MALZEMELER

- 250 gram cin biber (veya turşuluk salatalık/yeşil biber)
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı sirke
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- 3-4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı hardal tohumu
- 1 tatlı kaşığı karabiber tanesi
- 1 çay kaşığı kırmızı biber flakes (isteğe bağlı)
- Yarım limon suyu

YAPILIŞI

1. Biberleri Hazırlayın: Cin biberlerini yıkayın, saplarını kesin ve istediğiniz büyüklükte dilimleyin. Eğer turşuluk salatalık veya yeşil biber kullanıyorsanız, onları da uygun şekilde doğrayın.

2. Turşu Suyunu Hazırlayın: Bir tencerede su, sirke, tuz ve şeker karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

3. Diğer Malzemeleri Ekleyin: Soğuyan turşu suyuna doğranmış biberleri ekleyin. Sarımsakları soyup bütün olarak veya doğranmış olarak ilave edin. Hardal tohumu, karabiber tanesi ve isterseniz kırmızı biber flakes ekleyin.

4. Limon Suyunu Ekleyin: Limon suyunu da ekleyerek karışımı iyice karıştırın.

5. Turşuyu Kavanoza Doldurun: Hazırladığınız karışımı sterilize edilmiş kavanoza doldurun. Kavanozu sıkıca kapatın.

6. Fermantasyon Süreci: Kavanozu güneş almayan bir yerde veya oda sıcaklığında, turşularınızın istediğiniz lezzet ve kıvama gelene kadar fermentasyona bırakın. Bu süre genellikle 1-2 hafta arasında değişebilir. Turşularınız daha fazla bekledikçe daha keskin bir tat kazanacaktır.

7. Turşuları Saklayın: Turşularınız istediğiniz lezzet ve kıvama geldikten sonra buzdolabında saklayarak tüketebilirsiniz.

BİBER TURŞUSUNUN SARI OLMASI İÇİN NE YAPMAK LAZIM?

Nefisyemektarifleri.com'daki içeriğe göre; Elma sirkesi ile kurulan biber turşuları her zaman daha sarı olur. Üzüm sirkesi maalesef cinsi uygun değilse karartır.

Sarı biberleri tercih ederek turşunun rengini doğal olarak sarıya yaklaştırabilirsiniz. Örneğin, tatlı sarı biberler veya çarliston biberleri kullanabilirsiniz. Biber turşusuna eklediğiniz suya limon sıkarak asidik bir ortam oluşturabilirsiniz. Limon, turşunun rengini koruyabilir ve hatta turşuyu sarımsı bir renge dönüştürebilir. Turşu yaparken tuz miktarını doğru ayarlamak, turşunun rengini korumanıza yardımcı olabilir. Fazla tuz turşunun rengini solmasına neden olabilir, bu yüzden tuz miktarını dikkatlice kontrol edin. Kurutulmuş biber, zerdeçal veya hardal tohumu gibi doğal baharatlar turşunun rengini doğal olarak etkileyebilir. Özellikle kurutulmuş zerdeçal turşuyu sarımsı bir renge dönüştürebilir. Biberleri turşuya eklerken doğru şekilde kesmek de önemlidir. Biberleri doğru şekilde dilimlerseniz, iç yüzeyleri daha fazla açığa çıkar ve bu da turşunun içinden gelen sarı rengi gösterir. Turşunun rengi zamanla değişebilir. Turşuyu birkaç gün beklettikten sonra rengin daha belirgin hale gelip gelmediğini kontrol edebilirsiniz.