Sıcaklarda gıda zehirlenmesine dikkat: Yemeden önce bir kez daha düşünün, önlem alınmazsa ölümle sonuçlanıyor!
Yaz aylarının gelmesiyle birlikte aşırı sıcaklar bazı riskleri de beraberinde getiriyor. Aşırı sıcaklar gıdaların bozulmasına neden olur ve dikkat edilmezse bu yiyecekler gıda zehirlenmesine yol açabilir. Bozulmaya müsait gıdalarda yüksek sıcaklıkların neden olduğu bakteri ve bozulma riski çok daha fazladır. Bu nedenle yaz aylarında gıda zehirlenmesine sıklıkla rastlanır. Dikkat edilmediği takdirde ciddi risk faktörü oluşturan gıda zehirlenmesinin nedenleri ve nasıl meydana geldiği ise bu noktada önem teşkil eder. İşte gıda zehirlenmesinin belirtileri ve nedenleri…
Gıda zehirlenmesi, yaz aylarının gelmesiyle birlikte sıklıkla rastlanabilen bir durumdur. Yaz aylarında piknik ve kamp gibi açık havalar, güneşe direkt olarak maruz kalan yiyeceklerin bakteri oluşumuna elverişli olduğu alanlardır. Gıda zehirlenmesinin nedenlerinden birisi salmonella ve E. coli durumlarken diğeri ise yeterli soğuklukta muhafaza edilmemesi gösterilebilir. Yüksek ısı bakteri üremesini hızlandırır ve bu da gıda zehirlenmesine yol açar. Gıda zehirlenmelerine en çok neden olan besinler şarküteri ürünleri, süt ürünleri, et, yumurta, balık, deniz ürünleri ve mantardır. Dikkat edilmezse ciddi riskleri de beraberinde getiren gıda zehirlenmesinin önüne geçmek için nedenleri ve belirtileri iyi takip edilmelidir. Peki gıda zehirlenmesinden korunmak için ne yapılmalı? Yiyecekler hangi koşullarda muhafaza edilmeli? Gıda zehirlenmesi neden olur? İşte gıda zehirlenmesinin belirtileri ve nedenleri…
GIDA ZEHİRLENMESİ BELİRTİLERİ NELERDİR?
Gıda zehirlenmesi ciddi bir durumdur ve insan sağlığını riske atar. Gıda zehirlenmesinin risklerini önlemek için belirtilerinin neler olduğunu iyi takip etmek gerekir. Gıda zehirlenmesinin belirtileri enfeksiyonun kaynağına bağlı olmakla birlikte, mide ağrısına sıklıkla ishal ve kusma eşlik eder ve bu da vücudun su ve önemli elektrolitlerini kaybetmesine neden olur. Kaybedilen sıvı yerine konmazsa, zehirlenmenin en yaygın komplikasyonu olan dehidrasyon, yani vücudun susuz kalması ortaya çıkabilir.
Vücudun susuz kalması gıda zehirlenmesine neden olabileceğinden dolayı hastalık öncelikle daha fazla su tüketimi ile tedavi edilir. Tercih edilen sıvılar çaylar, mineral içeren ve mineralleri yenileyen maden suyu veya limonlu sudur.
Gıda zehirlenmesi belirtileri yemekten hemen sonra veya 72 saate kadar ortaya çıkabilir. Belirtileri diyet ve sıvı tedavisi ile genellikle 1 ila 5 gün sürer.
Gıda zehirlenmesi belirtileri genellikle kontamine yiyecekleri yedikten sonraki 24 saat içinde hızla ortaya çıkar. Belirtiler, ilgili mikroorganizmaya ve kişiye bağlı olarak hafif veya şiddetli olabilir.
Gıda zehirlenmesi şu şekilde kendini gösterir:
- Kusma
- İshal
- Karın ağrısı
- Yoğun yorgunluk
- Ateş ve baş ağrısı
- Dehidrasyon
BOZULMUŞ GIDALARIN EN YAYGIN 3 NEDENİ
Gıda bozulmalarına ve dolayısıyla gıda zehirlenmelerine yaygın olarak 3 bakteri türü neden olur:
Escherichia Coli
En sık olarak et, domates ve marulda bulunurlar. İshal gibi belirtiler genellikle yemekten 12 ila 20 saat sonra ortaya çıkar. E. coli, idrar ve sindirim enfeksiyonlarının yaygın bir nedeni olmasına rağmen, patojenik türü yüksek ateş, kanlı dışkı ve hemolitik üremik sendrom gibi belirtilere neden olabilir.
Salmonella
En çok az pişmiş yumurta, tavuk ve kırmızı eti süt ürünleri, kremalı bisküviler ve dondurmada bulunur. Belirtileri karın ağrısı, ateş ve ishaldir.
Stafilokok
Çoğunlukla öksürme, hapşırma veya dokunma yoluyla yiyeceklere bulaşır. Kremalı pastalar, dondurma ve mayonez gibi yiyeceklerin üzerinde bulunan bu bakteri, hastalığa neden olan bir zehir oluşturur.
GIDA ZEHİRLENMESİ NASIL ÖNLENİR?
Yiyecekleri saklarken ve hazırlarken daima dikkatli olun. Bu basit gıda güvenliği kurallarına uyarak gıda zehirlenmesi riskini azaltabilirsiniz.
Yiyecekleri İyi Temizleyin ve Bol Su İle Yıkayın!
- Bakterilerin yayılmasını önlemek için ellerinizi ve yüzeylerinizi sık sık yıkayın.
- Yiyecekleri ellemeden önce ve et veya kümes hayvanlarını elledikten, tuvaleti kullandıktan veya bir evcil hayvana dokunduktan sonra ellerinizi ılık, sabunlu suyla en az 20 saniye yıkayın.
- Kampa veya pikniğe gitmeden önce temiz su kaynağı olup olmadığını öğrenin. Yoksa, hazırlık ve temizlik için su veya tek kullanımlık bezler veya dezenfektan losyonlar ve kağıt havlular getirin.
- Artıkları saklamak için temiz plastik torbalar veya kaplar getirin.
- Taze meyve ve sebzeleri daima akan temiz suyla yıkayın. Yiyeceklerin yüzeyinde bakteri olup olmadığını sadece görüntüsüne, kokusuna veya tadına bakarak anlayamazsınız.
Besinleri Kategorilerine Göre Ayırın!
- Çapraz bulaşmayı önlemek için taze yiyecekleri ve pişmiş yiyecekleri ayrı tutun.
- Soğutucuyu doldururken, sıvıların diğer yiyeceklerin üzerine damlamaması için çiğ et ve kümes hayvanlarını sıkıca sarın ve alt kısmına yerleştirin.
- Çiğ et veya kümes hayvanları ile temas etmiş tabakları, kapları ve kesme tahtalarını pişmiş gıdalar için kullanmadan önce yıkayın.
İyi Pişirin!
- Zararlı bakterileri öldürdüğünüzden emin olmak için yiyecekleri uygun sıcaklığa ulaşana kadar pişirin.
- Pişmiş yiyecekleri henüz sıcakken yiyin. Yiyecekleri yavaşça soğumaya bıraktığınızda bakterilerin büyüyebileceğini unutmayın.
Besinleri Buzdolabında Saklayın!
- Soğuk kalması gereken yiyecekleri soğuk tutun. Yiyecekleri oda sıcaklığında bırakmak, gıda zehirlenmesi riskini artırır.
- Normalde buzdolabında saklanan bozulabilir yiyecekler sıcaklığın 4° C'nin altında tutulacağı bir soğutucuda saklanmalıdır.
- Buzdolabında eti veya kümes hayvanlarını en alta yerleştirin, ardından yiyecekleri ilk kullanmayı düşündüklerinizle biten ters sırada dizin.
- Bir taşınabilir soğutucu kullanıyorsanız bunu arabanın en serin yerinde, gölgede ve doğrudan güneş ışığından uzak tutun. Soğutucuyu mümkün olduğunca az açın.
- İçecek soğutucusunu daha sık açacağınız için, içecekler için bir soğutucu ve bozulabilir ürünler için ayrı bir soğutucu kullanın.
- Yemekten sonra kalanları en kısa sürede soğutucuya koyun.
