Tarhananın lezzetini kaçıran hata! Tarhana çorbası pişirirken mutlaka aklınızda bulunmalı
Kış hazırlık yapmak isteyenlerin işine yarayacak bilgiler. Tarhana çorbasının lezzetli olmasını sağlıyor
Yemek.com'da paylaşılan içeriğe göre, Yoğurt başta olmak üzere kullandığınız malzemelerin kalitesine dikkat etmiyorsunuz. Sebzeleri haşlamak için çok su kullanıyor, haşladıktan sonra tam olarak süzmüyorsunuz. Tarhana hamurunu yeterince bekletmiyorsunuz. Tarhana hamurunu bekletirken ara ara açıp yoğurmayı unutuyorsunuz. Kurutmak için doğrudan güneş alan yerleri tercih ediyorsunuz. Kuruması için kendi haline bırakıyor, alt üst etmiyorsunuz. Kuruyan hamurları mutfak robotundan çektikten sonra tekrar kontrol etmiyorsunuz. Tarhanaların tamamen kuruduğundan emin olmadan saklamaya koyuluyorsunuz. Özenle hazırladığınız tarhanayı plastik poşetlerde saklıyorsunuz
Yemek uzmanları tarhana çorbasının mercimek veya yayla çorbasından daha faydalı olduğunu ortaya çıkarmıştır. Kış hazırlığı yaparken tarhana hazırlamanın püf noktaları ve bazı kuralları bulunmaktadır.
Tarhananın lezzetli olmasını sağlamak esasında oldukça kolaydır. Yalnızca birkaç aşçılık tüyosuyla sizlerde tarhana hazırlarken daha lezzetli olmasına katkı verebileceksiniz.
DAHA LEZZETLİ BİR TARHANA İÇİN BİLMENİZ GEREKENLER
Tarhana, özellikle Türkiye, Yunanistan, İran, Orta Doğu ve Balkanlar gibi birçok ülkede yaygın olarak tüketilen geleneksel bir fermente çorba ve yemektir. Tarhana, genellikle un, yoğurt, sebzeler ve baharatlar gibi malzemelerin karıştırılmasıyla yapılır ve ardından kurutularak saklanır. İşte tarhana hazırlamanın püf noktaları:
### Malzemeler:
1. **Un:** Genellikle buğday unu tercih edilir. Tam buğday unu da kullanabilirsiniz.
2. **Yoğurt:** Tarhananın temel fermente öğesi olan yoğurt kullanılır. Ekşi yoğurt tercih edilir.
3. **Sebzeler:** Tarhana yapımında genellikle domates, biber, soğan, ve mercimek gibi sebzeler kullanılır. Sebzelerin taze ve olgun olması önemlidir.
4. **Baharatlar:** Kişniş, nane, tuz, pul biber, karabiber gibi baharatlar tarhananın lezzetini artırır.
5. **Zeytinyağı:** Tarhananın üzerini örtmek için kullanılır.
6. **Su:** Tarhana karışımını açmak ve karıştırmak için su eklenir.
### Püf Noktaları:
**Malzemelerin Kalitesi:** Tarhana yaparken kullanacağınız malzemelerin taze ve kaliteli olmasına özen gösterin. Özellikle sebzelerin tazeliği tarhananın lezzetini doğrudan etkiler.
**Karışım Oranları:** Un, yoğurt, sebzeler ve baharatlar arasındaki oranları doğru ayarlamak önemlidir. Fazla yoğurt tarhanayı çok ekşi yapabilir, fazla un ise karışımın kıvamını bozabilir.
**Fermentasyon Süresi:** Tarhana yapımında fermente süre önemlidir. Yoğurt ve un karışımını örtün ve oda sıcaklığında belirli bir süre (genellikle 1-2 hafta) bekletin. Bu süre, tarhananın lezzetini ve dokusunu oluşturur.
**Kurutma:** Tarhana karışımını yayarak ince bir tabaka halinde kurutun. Güneşte kurutmak doğal bir yöntemdir, ancak kapalı bir alanda veya düşük ısıda fırında da kurutabilirsiniz. Karışım tamamen kuruyana kadar bekleyin.
**Saklama Koşulları:** Tarhanayı hava almayan, kuru ve serin bir yerde saklayın. Kavanozlar veya hava geçirmez kaplar kullanarak tarhanayı muhafaza edebilirsiniz.
**Pişirme:** Tarhana çorbası veya yemeği yaparken, tarhanayı önceden suyla karıştırıp açın. Ardından kısık ateşte kaynamaya bırakın. Bu sırada sürekli karıştırarak topaklanmayı engelleyin.
ARA ARA AÇIP YOĞURUN
Tarhana hamurunu o ekşimsi enfes tadı yakalamak için bekletmeniz gerektiğini unutmayın dedik ama süreç, bu kadarla da sınırlı değil. Onu bekletirken kontrolü elden bırakmamalı, günde 2-3 kez hamurunuzu açıp kontrol etmeli, sulanmaların önüne geçmek için üzerine un serpmeli ve taşmasının da önüne geçmek için her seferinde bir miktar yoğurarak hamurunuzun tam istediğiniz kıvam ve lezzette olmasını sağlamalısınız.
TARHANIN YANINA YAKIŞAN LEZZETLER
Yoğurt: Tarhana çorbasını yoğurt ile servis etmek, çorbanın ekşi ve doyurucu tadını dengeleyebilir. Yoğurt, çorbanın yanında ek bir lezzet katkısı sunabilir.
Bol Yeşillikli Salata: Taze sebzelerden yapılan bir salata, çorbanın yanında hafif bir alternatif olabilir. Marul, domates, salatalık gibi sebzelerle yapılan bir salata, çorba ile güzel bir denge oluşturabilir.
Turşu: Turşular, Türk mutfağında çorbalarla sıkça tüketilen garnitürlerdir. Acılı ve ekşi turşular, tarhana çorbasına lezzet katabilir.
Simit veya Ekmek: tarhana çorbasıyla birlikte sıcak ekmek veya taze simit tüketebilirsiniz. Ekmeğinizi çorbayı içerken banarak ya da doğrayarak çorbanın içine katıp tüketebilirsiniz.
Zeytinyağlı Meze Çeşitleri: Zeytinyağlı mezeler, tarhana çorbasıyla uyumlu olabilir. Özellikle zeytinyağlı yaprak sarması, zeytinyağlı enginar veya zeytinyağlı biber dolması gibi çeşitler çorba ile birlikte servis edilebilir.
Baklagil Yemekleri: Kuru fasulye, nohut veya mercimek gibi baklagil yemekleri, tarhana çorbasıyla uyum sağlayabilir. Bu yemekler çorba ile birlikte ana yemek olarak tercih edilebilir.
Tatlı Börek Çeşitleri: Tarhana çorbasının yanında tatlı bir börek çeşidi tüketmek isterseniz, cevizli veya kaymaklı börek gibi tatlı börekler çorba sonrası için güzel bir tercih olabilir.
